Nội tạng động vật, như gan, tim, thận, lòng, dạ dày…, là nguồn cung cấp dinh dưỡng giàu đạm, sắt, kẽm, vitamin A và B12. Tuy nhiên, nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, chúng có thể chứa các kim loại nặng và vi sinh vật có hại.
ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết rằng việc ăn nội tạng động vật cần được điều chỉnh để tránh tăng men gan, một dấu hiệu của tổn thương tế bào gan. Nội tạng động vật chứa cholesterol cao, có thể tăng gánh nặng cho gan trong quá trình chuyển hóa lipid, đặc biệt ở người rối loạn chuyển hóa mỡ máu hoặc gan nhiễm mỡ.
Người khỏe mạnh có thể ăn nội tạng động vật tối đa hai lần mỗi tuần với lượng vừa phải, dưới 100g mỗi lần. Những người mắc bệnh gan, tăng men gan, rối loạn lipid máu, cao huyết áp hoặc gout nên hạn chế hoặc kiêng ăn nội tạng động vật theo hướng dẫn của bác sĩ.
Thay vào đó, nên tăng cường protein từ thịt nạc, cá, trứng, đậu phụ. Khi ăn nội tạng động vật, cần chọn mua từ nguồn rõ ràng, được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm, và chế biến đúng cách để hạn chế ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Việc lựa chọn nguồn cung cấp nội tạng động vật uy tín và đáng tin cậy là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đặc biệt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng nên ưu tiên các phương pháp chế biến đơn giản, không chiên rán hoặc sử dụng nhiều dầu mỡ để giảm thiểu việc tăng thêm calo và chất béo. Ngoài ra, một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng kết hợp với lối sống lành mạnh sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt và hạn chế các rủi ro có thể gặp phải khi tiêu thụ nội tạng động vật.
