Nội dung chính
Khoai mỡ – siêu thực phẩm giá rẻ, giàu dinh dưỡng và công dụng đa dạng, đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của các bà nội trợ.
Khoai mỡ là gì? Phân loại và vùng trồng tại Việt Nam
Khoai mỡ (tên khoa học Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được biết đến với tên khoai tím, củ mỡ. Ở Việt Nam, loại củ này được trồng chủ yếu ở miền Nam như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long,… Nhờ khả năng thích nghi tốt với đất thịt và chu kỳ vụ xen kẽ, khoai mỡ có thể thu hoạch quanh năm với giá chỉ từ 25.000 – 35.000 đồng/kg.
Dinh dưỡng trong 100 g khoai mỡ
Theo phân tích khoa học, 100 g khoai mỡ cung cấp khoảng 118 kcal, 27 g carbohydrate (chủ yếu là tinh bột và chất xơ), 4 g chất xơ, 1,5 g protein, 0,2 g chất béo, 816 mg kali cùng các vitamin A (beta‑carotene), C, B6 và khoáng chất sắt, canxi, mangan, đồng.
7 lợi ích sức khỏe nổi bật của khoai mỡ
1. Hỗ trợ tiêu hoá
Chất xơ dồi dào trong khoai mỡ hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, thúc đẩy nhu động và giảm nguy cơ táo bón.
2. Chống oxy hoá mạnh mẽ
Beta‑carotene và vitamin C trong khoai mỡ là những chất chống oxy hoá tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại do gốc tự do.
3. Hạn chế nguy cơ ung thư
Polyphenol, flavonoid và chất xơ kết hợp giảm viêm, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư.
4. Giữ gìn làn da trẻ trung
Vitamin C thúc đẩy tổng hợp collagen, trong khi vitamin A và các chất chống oxy hoá ngăn ngừa lão hóa da, mang lại làn da săn chắc và sáng khỏe.
5. Tốt cho tim mạch
Kali phong phú giúp điều hòa huyết áp, trong khi chất xơ giảm cholesterol xấu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể.
6. Thích hợp cho chế độ ăn kiêng
Mặc dù chứa nhiều tinh bột, khoai mỡ là carbohydrate phức tạp tiêu hóa chậm, cung cấp năng lượng ổn định, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
7. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin A, C, E cùng khoáng chất như mangan, đồng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng miễn dịch.
Lưu ý: Dù có nhiều lợi ích, việc tiêu thụ quá mức có thể gây rối loạn tiêu hoá ở người nhạy cảm và làm tăng đường huyết ở người tiểu đường. Hãy cân bằng khẩu phần và kết hợp đa dạng thực phẩm.
Bạn đã thử các công thức với khoai mỡ chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm và khám phá thêm các món ăn bổ dưỡng tại đây!
