Châu chấu là đặc sản được ưa chuộng ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu thường trùng với vụ lúa hè thu, khi chúng xuất hiện nhiều với thân dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng châu chấu vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề bắt châu chấu mang lại thu nhập cao cho người dân nông thôn, với hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
