Khoai mỡ không chỉ là món ăn bình dân mà còn là “bảo bối” dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe toàn diện. Với giá chỉ khoảng 35.000 đồng/kg, loại củ này đang trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình Việt.

Khoai mỡ là gì? Nơi trồng và đặc điểm sinh học

Khoai mỡ (Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được gọi là khoai tím hoặc củ mỡ. Loại cây này được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, châu Phi và tại Việt Nam tập trung ở các tỉnh Nam Bộ như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long. Nhờ khả năng thích nghi tốt với đất thịt, tơi xốp, nông dân có thể vụ xen kẽ quanh năm, khiến giá thành ổn định từ 25.000‑35.000 đồng/kg.

Thành phần dinh dưỡng đáng chú ý

Theo nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, 100 g khoai mỡ cung cấp:

• ≈ 118 kcal năng lượng
• 27 g carbohydrate (chủ yếu là tinh bột phức tạp và chất xơ)
• 4 g chất xơ
• 1,5 g protein
• 0,2 g chất béo
• 816 mg kali
• Vitamin C, vitamin B6, beta‑carotene (tiền chất của vitamin A)

Lợi ích sức khỏe được chứng minh

1. Hỗ trợ tiêu hoá

Hàm lượng chất xơ cao giúp tăng nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hoạt động như prebiotic, nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi trong đường ruột.

2. Chống oxy hoá mạnh mẽ

Vitamin C, beta‑carotene và các polyphenol trong khoai mỡ đóng vai trò như chất chống oxy hoá, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

3. Giảm nguy cơ ung thư

Nhờ chất xơ, phytochemical và flavonoid, khoai mỡ có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm viêm.

4. Dưỡng da, duy trì độ đàn hồi

Vitamin C hỗ trợ tổng hợp collagen; vitamin A và beta‑carotene bảo vệ da khỏi stress oxy hoá, giúp da căng mịn, trẻ trung.

5. Tốt cho tim mạch

Kali dồi dào giúp cân bằng huyết áp, trong khi chất xơ hỗ trợ kiểm soát cholesterol xấu, giảm nguy cơ bệnh tim.

6. Phù hợp với chế độ ăn kiêng

Chỉ 118 kcal cho mỗi 100 g, nhưng cung cấp carbohydrate phức tạp tiêu hóa chậm, giúp duy trì năng lượng ổn định và kiểm soát đường huyết.

7. Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin A, C, E cùng các khoáng chất như mangan, đồng hỗ trợ chức năng miễn dịch, tăng sức đề kháng.

Gợi ý cách chế biến nhanh gọn

Khoai mỡ có thể nấu canh, xào, hấp hoặc làm bánh. Dưới đây là công thức “Bánh khoai mỡ chiên giòn” chỉ mất 20 phút, giữ trọn dưỡng chất và vị ngọt tự nhiên.

1. Gọt vỏ, cắt khúc 2 cm, ngâm nước lạnh 10 phút.
2. Đun sôi nước, cho khoai vào luộc chín tới (khoảng 8 phút).
3. Vớt ra để ráo, ướp muối, tiêu và một ít bột ngũ cốc.
4. Chiên trong dầu nóng 2‑3 phút cho vàng giòn.

Lưu ý: Dù có nhiều lợi ích, người có hệ tiêu hoá nhạy cảm hoặc bệnh tiểu đường nên cân nhắc liều lượng để tránh tăng đường huyết.

Hãy thử đưa khoai mỡ vào thực đơn hằng ngày và cảm nhận sự khác biệt trong sức khỏe của bạn!