Nhiều món ăn yêu thích của người Việt như tiết canh, gỏi sống, nem chua… có thể ẩn chứa vi khuẩn, gây hại sức khỏe nếu không chế biến và bảo quản đúng cách. Bốn món ăn phổ biến là tiết canh, gỏi cá, rau sống và nem chua được đánh giá là có nhiều ký sinh trùng nguy hiểm nếu chế biến không đúng cách.
