Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng tại các nhà hàng hàng đầu thế giới. Tại Sydney và Washington D.C., rác thải thực phẩm được tái chế thành món ăn cao cấp. Nhà hàng Saint Peter và Jaras tiên phong ứng dụng mô hình này, sử dụng gần như toàn bộ nguyên liệu và loại bỏ hoàn toàn rác thải.
