Đặc sản Quảng Trị, canh chua cá đuối xương rồng, là món ăn được chế biến từ cá đuối và xương rồng, loài cây phổ biến ở ven biển và đồi cát. Sự kết hợp giữa vị chua thanh mát, giòn của xương rồng với thịt cá đuối thơm ngậy tạo nên hương vị đặc trưng. Hiện, món ăn này phổ biến tại các quán ăn dọc bờ biển Quảng Trị và được biến tấu thành trà và mứt xương rồng.
